ca arrive de temps en temps (installation fraiche) que même si wayland est en azerty, les logiciels pur gnome sont en qwerty. la solution :

setxkbmap fr

pour automatiser cela, créez le fichier $HOME/.config/autostart/kbfr.desktop contenant :

[Desktop Entry]
Name=kbfr
Exec=setxkbmap fr
Terminal=false
Type=Application
X-GNOME-Autostart-enabled=true

et voila, à l'ouverture de gnome, ce lanceur sera exécuté et votre clavier passera en français !