Un schema s'ajoute comme une nouvelle database, au niveau -Y external de la commande slapadd :

sudo ldapadd -Y EXTERNAL -H ldapi:/// -f /etc/ldap/schema/nis.ldif

L'insertion du schema est faite à chaud. Rien de bien neuf quand on connait openldap 2.4 mais c'est une choses que je devais noter pour mémoire depuis longtemps ;)